Glütensiz Beslenme Nedir? Glütensiz Yiyecekler Nelerdir?

Glütensiz beslenme, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan glüteni tüketmemeyi gerektiren bir beslenme biçimidir. Çölyak hastalığı olanlar ve glüten intoleransı yaşayanlar için bu diyet hayati öneme sahiptir. Aynı zamanda, sindirim sorunlarını hafifletmek ve genel sağlığı iyileştirmek amacıyla glütensiz beslenmeyi tercih edenler de bulunmaktadır.
 

Glüten Nedir?

Glüten; arpa, buğday, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir çeşit bitkisel protein yapıdır. Hamurun bağlanmasını ve esnekliğinin artmasını sağlayan glüten; bazı bireylerde şişkinlik, hazımsızlık, sindirim güçlüğü gibi durumlar yaratabildiğinden kişiler glütensiz beslenme prensiplerini takip etmektedirler. Glüteni tolere etmenin mümkün olmadığı çölyak hastaları ise mecburen glütensiz besinler tüketirler.
 

Glütensiz Beslenme Nedir?

Glütensiz beslenme; glüten içeren besinlerin bir süreliğine veya duruma göre tamamen beslenme programından çıkarılmasıdır. Glütensiz beslenmenin tercih edilmesinin sebeplerinin başında; çölyak hastalığı, otoimmün hastalıklar, nörolojik hastalıklar gibi sağlık sorunları gelir. 
Aynı zamanda sindirim sistemi ve bağırsak problemleri yaşayanlar, glüten intöleransı olanlar ve eliminasyon diyeti yapanlar için de glütensiz beslenme tercih edilir. 
Son dönemlerde özellikle gaz, şişkinlik vs yaşayan bireylerde glütensiz beslenmenin olumlu etkileri de görüldüğünden sağlıklı beslenen kişiler de glütensiz besinlere beslenmesinde yer verebilir. 

Glütensiz Beslenmenin Faydaları 

Glütensiz beslenmenin birçok faydası olmasının yanında öncelik; sağlıklı ve temiz içerikli glütensiz ürünler ile bir beslenme planı oluşturmak olmalıdır. 
Glütensiz beslenmenin faydaları aşağıda listelenmiştir.

• Sindirim Sorunlarının Azalması: Glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişilerde şişkinlik, gaz ve ishal gibi sindirim sorunlarının azalmasına yardımcı olur.
• Enerji Seviyelerinin Artması: Glüten hassasiyeti olan bireylerde yorgunluk belirtilerini azaltarak enerji seviyelerini artırabilir.
• Bağışıklık Sisteminin Güçlenmesi: Bağırsak sağlığını iyileştirerek bağışıklık sisteminin daha iyi çalışmasını destekler.
• Deri Sağlığının İyileşmesi: Bazı cilt sorunları, glüten tüketimiyle kötüleşebilir. Glütensiz beslenme, cilt problemlerinin azalmasına yardımcı olabilir.
• Enflamasyonun Azalması: Vücuttaki iltihaplanmayı azaltarak kronik ağrıların hafiflemesine katkı sağlar.
• Kilo Yönetimi: Daha sağlıklı yiyecek seçimlerine yönlendirerek kilo yönetimini kolaylaştırabilir.
• Migren ve Baş Ağrılarının Azalması: Bazı insanlarda glüten, migren ve baş ağrılarını tetikleyebilir. Glütensiz beslenme, bu semptomları azaltabilir.
• Laktoz İntoleransının Hafiflemesi: Bağırsaklardaki hasarın azalması, laktoz intoleransı semptomlarının da hafiflemesine yardımcı olabilir.
• Daha İyi Besin Emilimi: Bağırsakların daha sağlıklı olması, besinlerin daha iyi emilmesini sağlar.
• Zihinsel Açıklık: Beyin sisi olarak adlandırılan zihinsel bulanıklık ve konsantrasyon problemlerinin azalmasına yardımcı olabilir.
• Kronik Hastalıkların Riskinin Azalması: Enflamasyonu azaltarak kalp hastalığı ve diyabet gibi kronik hastalıkların riskini düşürebilir.
• Hormonal Dengenin Sağlanması: Bağırsak sağlığı, hormonal dengenin korunmasında önemli bir rol oynar. Glütensiz beslenme, bu dengeyi destekleyebilir.
• Eklem Ağrılarının Hafiflemesi: Bazı bireylerde eklem ağrılarını hafifletebilir.
• Saç ve Tırnak Sağlığının İyileşmesi: Daha iyi besin emilimi, saç ve tırnak sağlığının da iyileşmesine katkıda bulunabilir.
• Genel Sağlık ve İyi Hissediş: Vücudun daha iyi çalışmasını sağlayarak genel sağlık durumunu ve yaşam kalitesini artırabilir.

Glüten İçermeyen Yiyecekler Listesi

Glüten içermeyen yiyecekler, çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olanlar için vazgeçilmezdir. Bu yiyecekler sağlıklı ve dengeli bir beslenme sağlarken, sindirim problemlerini hafifletir. Glüten içermeyen seçenekleri keşfetmek, hem lezzetli hem de besleyici alternatifler sunar.

Glüten İçermeyen Tahıllar

Glüten içermeyen tahıllar aşağıda listelenmiştir.

• Karabuğday
• Kinoa
• Nohut
• Mercimek
• Kurufasulye
• Yulaf (kontamine olmamış)
• Pirinç
• Mısır
• Amarant

Glütensiz Unlar 

Glütensiz unlar aşağıda listelenmiştir.

• Nohut unu
• Yulaf unu
• Karabuğday unu
• Sorgum unu
• Badem unu
• Hindistan cevizi unu
• Mercimek unu
• Pirinç unu
• Mısır unu

Glüten İçermeyen Etler

Et, tavuk, balık, hindi, av hayvanları, deniz ürünleri vb. gibi ürünler glüten içermemektedir.

Glütensiz Sebzeler

Glütensiz sebzeler aşağıda listelenmiştir.

• Brokoli
• Ispanak
• Havuç
• Kabak
• Patates
• Domates
• Salatalık
• Marul
• Biber
• Karnabahar
• Brüksel lahanası
• Enginar
• Pancar
• Mısır
• Kuşkonmaz

Glütensiz Meyveler

• Glütensiz meyveler aşağıda listelenmiştir.

• Elma
• Muz
• Portakal
• Çilek
• Üzüm
• Karpuz
• Mango
• Ananas
• Avokado
• Kayısı
• Kiraz
• Şeftali
• Armut
• Yaban mersini

Glütensiz Tahıllar

Glütensiz tahıllar aşağıda listelenmiştir.

• Mercimek
• Nohut
• Pirinç
• Mısır
• Kinoa
• Karabuğday
• Sorgum
• Çiya Tohumu
• Keten Tohumu
• Yulaf (Glütensiz Olarak İşlenmiş)

Glütensiz Kuruyemiş

Glütensiz kuruyemişler aşağıda listelenmiştir.

• Badem
• Ceviz
• Fındık
• Kaju Fıstığı
• Yer Fıstığı
• Antep Fıstığı
• Ay Çekirdeği
• Kabak Çekirdeği

Tüm bu yukarıda belirtilen besinler doğal olarak glüten içermezler. Ancak glüten barındıran ürünlerle aynı fabrikada ya da aynı ortamda işlendiklerinde kontamine olabilirler bu sebeple glütensiz beslenirken her zaman etiket okumaya özen gösterin. Tercihlerinizi “glütensiz” sertifikalı ve temiz içerikli ürünlerden yana kullanmalısınız.

Glütensiz Beslenme Listesi

Glütensiz beslenme, sağlıklı ve dengeli bir diyet için önemlidir. Bu listede, sabah, öğle ve akşam öğünlerinde tüketebileceğiniz lezzetli ve besleyici glütensiz yiyecekler bulunmaktadır. Glütensiz bir yaşam için ideal bir rehberi sizler için oluşturduk.
 

Sabah
2 yumurta ile yapılmış beyaz peynirli mantarlı omlet 
1 dilim Glutensiz Fabrika Karabuğday unu ile yapılmış ekmek 
Domates, salatalık, yeşillik 
7-8 adet zeytin

Öğle
1 büyük kase salata üzerine; 
150g ızgara tavuk 
4 yemek kaşığı haşlanmış Glutensiz Fabrika kinoa
½ avokado

Ara Öğün
1 adet Glutensiz Fabrika karabuğday patlağı üzerine;
1 tatlı kaşığı Glutensiz Fabrika fıstık ezmesi
½ muz 
 Toz tarçın 
1 adet Glutensiz Fabrika karabuğday patlağı üzerine;
1 tatlı kaşığı labne peyir 

Akşam
1 tabak kuşbaşı etli sebze yemeği
4 yemek kaşığı Glutensiz Fabrika karabuğday ile yapılmış karabuğday pilavı
1 kase yoğurt 
1 büyük kase salata 

Ara Öğün
 2 tam ceviz 
1 porsiyon meyve 

Siz de hemen sağlıklı beslenmek için adımınızı atın. Glütensiz, koruyucu ve katkı maddesi içermeyen, rafine şeker eklentisiz Glütensiz Fabrika ürünlerini denemek için tıklayın. 

Glütensiz beslenmenizde aşağıdaki tarifleri de deneyebilirsiniz.

• Karabuğday Unlu Glütensiz Krep Tarifi
• Kinoa Kısır Tarifi
• Glütensiz Cips Tarifi
• Basmati Bowl Tarifi
• Glütensiz Makarna Tarifi

 

Glütensiz Beslenmede Dikkat Edilmesi Gerekenler

Glütensiz beslenmede dikkat edilmesi gerekenler aşağıda listelenmiştir.

• Etiket Okuma Alışkanlığı Edinin: İşlenmiş gıdaların birçoğu gluten içerebilir. Market alışverişi yaparken ürün etiketlerini dikkatlice okumak önemlidir. Gluten içerebilecek bileşenler arasında malt, modifiye gıda nişastası ve hidrolize bitkisel protein de bulunur. 
• Çapraz Bulaşmadan Kaçının: Glutensiz yiyeceklerin, gluten içeren yiyeceklerle temas etmesini engellemek için mutfakta hijyen kurallarına dikkat etmek gerekir. Aynı mutfak gereçlerini kullanmamak ve yüzeyleri temiz tutmak bu konuda önemlidir.
• Besin Çeşitliliğini Koruyun: Glutensiz diyet, doğru planlanmadığında besin eksikliklerine yol açabilir. Meyve, sebze, et, balık, baklagiller ve glutensiz tahıllar gibi çeşitli besinler tüketmek önemlidir. B12 vitamini, demir, kalsiyum ve lif gibi besin maddelerinin yeterince alındığından emin olunmalıdır.
• Uzman Desteği Alın: Özellikle çölyak hastalığı teşhisi konulmuşsa, bir diyetisyen veya doktorla birlikte çalışmak, sağlıklı ve dengeli bir glütensiz diyet planı oluşturmak için faydalı olacaktır. Uzman desteği, diyetin doğru bir şekilde uygulanmasını ve beslenme ihtiyaçlarının karşılanmasını sağlar.
• Dışarıda Yemek Yerken Bilinçli Olun.

Glütensiz Beslenmek İsteyenlerin Kaçınması Gereken Gıdalar

Glütensiz beslenmek isteyenler, sağlıklarını korumak ve sindirim sorunlarını önlemek için bazı gıdalardan kaçınmalıdır. Bu gıdalar arasında buğday, arpa, çavdar ve bu tahıllardan yapılan ürünler bulunmaktadır.Glütensiz diyet için kaçınılması gereken gıdalar listesi aşağıdadır.
Buğday ürünleri;

• Buğday unu ile yapılmış her besin
• Makarna
• Ekmek
• Buğday unu
• Börek, Poğaça, Simit
• Kek, pasta, kurabiye 

Arpa ürünleri

• Arpa maltı
• Arpa ezmesi
• Bira
• Arpa unu

Çavdar ürünleri

• Çavdar ekmeği
• Çavdar unu

Kontamine olmuş yulaf
Hazır gıdalar

• Hazır çorbalar
• Hazır soslar
• Hazır, soslu çerezler
• Hazır pizza hamuru, kek karışımı gibi karışımlar 

Glüten; arpa, buğday ve çavdar içeren besinlerde bulunur. Ancak; paketli besinlerin üretim koşullarına bağlı olarak glüten bulaşı, kontaminasyonu yaşanmış olabilir. O sebeple paketli besinler alırken etiket okumak veya dışarda yemek yerken glütensiz beslendiğinizi özellikle belirtmek doğru olacaktır.

İlginizi çekebilir: Glüten İçeren Besinler Nelerdir?

Sağlıklı Beslenmek İçin Adım Atın

Sağlıklı beslenmek için adım atmak, vücudumuzun ihtiyacı olan besinleri doğru ve dengeli şekilde almak anlamına gelir. Glütensiz beslenme, özellikle çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan bireyler için büyük önem taşır. Glüten tüketimi, bu kişilerde ciddi sindirim sorunlarına ve sağlık problemlerine yol açabilir. Glütensiz beslenme, bağırsak sağlığını korur, enerjinizi artırır ve genel sağlık durumunuzu iyileştirir. Güvenilir ve kaliteli glütensiz ürünler arıyorsanız, Glütensiz Fabrika doğru adres. Glütensiz Fabrika, geniş ürün yelpazesi ve güvenilirliği ile sağlıklı beslenme hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olur.
 

 

•