Glütensiz Lavaş Tarifi

Glütensiz lavaş, glutene duyarlı bireyler veya çölyak hastaları için ideal bir alternatiftir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir çözüm sunar. Glütensiz lavaşları sandviç, taco veya klasik yufka tarifleri için kullanabilirsiniz.

Glütensiz Lavaş için Gerekli Malzemeler

Glütensiz lavaş için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir.

• 1 su bardağı glutensiz karabuğday unu
• 1/2 su bardağı glütensiz mısır nişastası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3/4 su bardağı su (yavaş yavaş eklenmelidir)

Glütensiz Lavaş Nasıl Yapılır?

Glütensiz lavaş yapımı için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz.

• Malzemeleri karıştırın: Geniş bir karıştırma kabında karabuğday unu, mısır nişastasını, tuzu ve karbonatı karıştırın. Zeytinyağını ekleyin.
• Hamuru yoğurun: Su eklerken hamuru yumuşak ama ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse unu veya suyu azar azar ekleyin.
• Hamuru dinlendirin: Hamuru streç filme sararak 20-30 dakika dinlendirin. 
• Bezeler yapın: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Bezeleri un serpilmiş bir tezgah üzerinde merdane yardımıyla ince açın.
• Lavaşları pişirin: Orta ateşte ısıttığınız yapışmaz tavada her iki tarafını da hafif kızarana kadar pişirin. Her bir lavaş için yaklaşık 1-2 dakika yeterlidir.
• Servis edin: Lavaşları temiz bir bez arasına alarak yumuşak kalmalarını sağlayın. Taze olarak servis yapın.

Glütensiz Lavaş Kaç Kalori?

Bir adet (yaklaşık 50 gram) glütensiz lavaş, yaklaşık 100-120 kalori arasındadır. Bu değer, kullandığınız un türüne ve eklediğiniz malzemelere bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Örneğin, zeytinyağı miktarını azaltarak kalori miktarını düşürebilirsiniz.

Glütensiz Lavaş Yapmanın Püf Noktaları

Glütensiz lavaş yapmak, glütensiz beslenenler için hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Ancak glütensiz unlarla çalışmak bazen zorluklar yaratabilir. Glütensiz lavaş yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalar:

• Doğru Un Karışımını Seçin: Glütensiz lavaş için en iyi sonucu elde etmek için pirinç unu, badem unu, karabuğday unu veya nohut unu gibi çeşitli unları bir arada kullanabilirsiniz. İdeal bir doku için bu unlara tapyoka nişastası ya da patates nişastası eklemek faydalı olabilir.
• Hamurı Dinlendirin: Glütensiz hamurların yapısı genellikle klasik buğday unu hamurlarına göre daha hassastır. Bu nedenle hamurun dinlenmesine özen gösterin; bu, nişasta ve sıvıların daha iyi birleşmesini sağlar.
• Nem Seviyesine Dikkat Edin: Glütensiz hamurlar genellikle daha fazla sıvıyı emer. Bu nedenle hamurunuza suyu yavaş yavaş ekleyerek doku kontrolü yapın. Hamur ne çok yapışkan ne de çok kuru olmalıdır.
• İnce Açma Teknikleri: Glütensiz hamur elastik olmadığı için çok dikkatli açılmalıdır. Hamuru iki parça pişirme kağıdı arasında açmak, yırtılmayı önler.
• Tava Kullanımı: Lavaşın her iki tarafını da eşit pişirmek için önceden iyice ısıtılmış bir tava kullanın. Orta-yüksek ateşte kısa sürede pişirmek, lavaşı kuru olmasından korur.

Glütensiz Lavaş Nasıl Saklanır?

Glütensiz lavaşları uygun şekilde saklamak, tazeliklerini ve dokularını korumaları için önemlidir.

• Oda Sıcaklığında Saklama: Taze pişmiş glütensiz lavaşı soğumasının ardından hava almayan bir buzdolabı poşetinde saklayabilirsiniz. Ancak oda sıcaklığında saklama süreleri sınırlıdır; bu şekilde en fazla 1-2 gün taze kalabilir.
• Buzdolabında Saklama: Lavaşlarınızı buzdolabında saklarsanız 4-5 gün boyunca tazeliklerini koruyabilirsiniz. Lavaşların kurumasını engellemek için aralarına pişirme kağıdı koyarak hava almayan bir kapta muhafaza edin.
• Derin Dondurucuda Saklama: Glütensiz lavaşları uzun süre saklamak için derin dondurucu en iyi seçenektir. Lavaşları tek tek streç filme sararak dondurucu poşetine koyun. Bu şekilde 1-2 ay tazeliğini koruyabilir.
• Tüketmeden Önce İşlemler: Dondurulmuş lavaşları oda sıcaklığında çözüdükten sonra kuru bir tavada hafifçe ısıtarak yumuşacık hale getirebilirsiniz.

Glütensiz Lavaş ile Yapılabilecek Tarifler

Glütensiz lavaş, çeşitli yemek tariflerinde kullanılabilecek harika bir baz malzemedir. Glütensiz lavaş ile yapılabilecek tarifler aşağıda listelenmiştir.

• Glütensiz Döner Dürüm: Glütensiz lavaşın içine özenle hazırlanmış döner, domates, soğan ve soslar ekleyerek lezzetli bir döner dürüm yapabilirsiniz.
• Taco Alternatifi: Lavaşı küçük boyutlarda kesip, içine fasulye, avokado, mısır ve baharatlı tavuk ekleyerek glütensiz taco yapabilirsiniz..
• Glütensiz Lavaş Pizza: Lavaşı pizza tabanı olarak kullanın. Üzerine domates sosu, peynir ve sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek hızlı bir pizza yapabilirsiniz.
• Kıymalı Lavaş Gözleme: Lavaşın arasına kıyma, soğan ve baharat koyarak tavada kısa sürede pişirebilirsiniz.
• Tatlı Tortilla: Glütensiz lavaşı tatlı olarak kullanıp bal, tarçın ve muz ile doldurarak hafif bir tatlı yapabilirsiniz.

Glütensiz Lavaş için En İyi Un Çeşitleri

Glütensiz lavaş yapımında hangi unları kullanacağınız, sonuçları ciddi anlamda etkiler. En iyi glütensiz un çeşitleri ve özellikleri aşağıda listelenmiştir.

• Pirinç Unu: Hafif dokusuyla lavaş yapımında en sık tercih edilen unlardan biridir. Ancak tek başına kullanıldığında dokusu çok kuru olabilir, bu nedenle diğer unlarla karıştırılmalıdır.
• Karabuğday Unu: Glütensiz olmasına rağmen yüksek besin değeri sunar ve kendine has hafif bir lezzeti vardır. Yoğun aromayı dengelemek için hafif unlarla birleştirilmelidir.
• Nohut Unu: Protein ve lif bakımından zengin olan nohut unu, lavaşa hafif bir cevizimsi tat katar. Ancak kıvamını dengede tutmak için diğer unlarla birlikte kullanılmalıdır.
• Badem Unu: Glütensiz lavaşlarda hafif bir tat ve yumuşak doku sağlar. Ancak yağlı bir yapıya sahip olduğu için hamurda fazladan sıvı eklemesi gerekebilir.
• Tapyoka ve Patates Nışastası: Glütensiz un karışımlarının yapışıklığını ve elastikiyetini artırmak için kullanılabilir. Bu maddeler lavaşın çok kolay dağılmasını engeller.