Glütensiz Makarna Tarifi (Taze Makarna)

Glutensiz makarna, buğday unu yerine glutensiz un karışımları kullanılarak yapılan bir alternatiftir. Özellikle gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olanlar için ideal bir seçenek olan bu makarna, lezzet ve dokusuyla da geleneksel makarnayı aratmaz. Evde yapabileceğiniz bu tarifle, sağlıklı ve lezzetli glutensiz makarna hazırlamak artık çok kolay. Herkesin damak tadına hitap edecek bu makarna, özel soslarla daha da zenginleşir ve sofralarınıza keyif katar.

Glütensiz Makarna Yapmak İçin Gerekli Malzemeler

Glütensiz makarna yapmak için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir.

• 1 su bardağı çiğ karabuğday unu 
• 1 su bardağı sorgum unu
• 2 dolu yemek kaşığı karnıyarık otu tozu 
• 2 büyük yumurta
• ½ çay kaşığı tuz 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Su (hamuru yoğurmak için gerekli)

Glütensiz Taze Makarna Nasıl Yapılır?

• Karabuğday unu, sorgum unu ve karnıyarık otu tozunu tuzu da ekleyerek bir kapta karıştırın. 
• Yumurta ve zeytinyağını da karışıma ekleyerek bir çatal yardımı ile çırpın. Ardından spatula ile karıştırarak hamur kıvamı almasını sağlayın. 
• Hamuru elinizde yoğurun. Hamur yapışkan olabilir. Bunu engellemek için elinize azar azar su alabilir veya hamuru yoğururken hafifçe un serpebilirsiniz.
• Hamuru bir top haline getirerek üzerini kapatın ve yarım saat dinlendirin. Böylece şekil vermek daha kolay olacaktır. 
• Hamuru un serptiğiniz bir yüzeye alın ve incecik açın. Hamuru dilediğiniz şekilde keserek şekillendirin. Kesme işlemi için makarna kesme aparatı veya silindirli ir bıçak kıllanabilirsiniz. 
• Tencereye kaynar su alarak makarnaları haşlanmaya bırakın. Glütensiz makarna diğer makarnalara kıyasla daha kısa sürede pişecektir.  Servis yaptıktan sonra dilediğiniz sosu ve peyniri ekleyerek tüketebilirsiniz. 
• Eğer hamur çok kuru olursa zeytinyağı ekleyebilir, eğer hamur parçaları çok yapışkan olursa kestiğiniz makarnalara hafifçe un serpebilirsiniz. 

Glütensiz Makarnanın Püf Noktaları

Glütensiz makarna yaparken, hamurun kıvamını tutturmak için doğru un karışımını seçmek önemlidir. Hamur elastikiyetini artırmak için psyllium veya ksantan gum gibi bağlayıcılar kullanılabilir. Ayrıca, hamuru dinlendirmek ve pişirme süresine dikkat etmek, makarnanın dağılmamasını ve istenilen dokuyu elde etmenizi sağlar.

Ev Yapımı Glütensiz Makarna için Sos Tavsiyesi

Ev yapımı glütensiz makarnanız için, hafif ve lezzetli bir domates-basil sosu mükemmel bir tercih olabilir. Zeytinyağında sotelenmiş sarımsak ve doğranmış domatesleri, taze basil yapraklarıyla birleştirerek hazırlayabilirsiniz. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyip, sosunuzu kısık ateşte birkaç dakika kaynatarak kıvam almasını sağlayın. Son olarak, makarnanızın üzerine parmesan peyniri ekleyerek servis edebilirsiniz. Bu sos, glütensiz makarnanızı tamamlayarak, doğal ve taze bir tat sunar.